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百合這個名字，很有祥和之氣。
《爾雅翼》中寫百合的鱗莖，“小者如大蒜，大者如碗，數十片相累，狀如白蓮花，故名百合，言百片合成也。”
賦予其名百合的人，大概還視此花素雅純凈，所以就把“百年好合”的寓意同時給予瞭它。
百合原開於山野，故有“野百合”這樣一個秀氣不足的稱謂。
但其實，開在山谷之中的野百合，是最有靈氣和純凈感的。
清人朱象賢有一次在山谷間溯流漂行，經過常德，忽“見沿溪山上花葉扶蘇，香風馥鬱”。
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想想都是多麼美的場景。山溪相映，成簇的百合漫野盛放，仿佛谷間雲霧之中都飄著那種清新幹凈的花香。
可惜的是，當地人“並不知為益人佳味，聽其自開自萎於無人之境。”
不過，可惜與否，也不能就此論之。畢竟，本就生在山野的百合，也應該枯萎於山林，季季輪轉，愈為澄凈。
貳
百合以純潔見佳，又花香馥鬱，所以在歐洲人眼中自帶神性。
《聖經》裡面就寫瞭，“他的戀人如山谷裡的百合花，潔白無瑕。”表明瞭百合聖潔美好的意義。
因為百合純凈之至，所以在基督教中逐漸與聖母瑪利亞接近。百合和瑪利亞，均聖潔芬芳。
可能因為百合與聖母之間的羈絆，讓虔誠的法國人也對百合情有獨鐘。
法國王室的徽章上，就有一徽三花的百合圖案。（一說鳶尾）
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中世紀歐洲，常常以花物象征身份和血統。比如15世紀後期，英國的蘭開斯特傢族和約克傢族就分別以紅白玫瑰作為傢族的徽章，並進行瞭一場持續三十年的“紅白玫瑰戰爭”。
相似地，高貴聖潔的百合，成為瞭法國王室血統的象征。佩戴瞭百合徽章的王室成員，猶如身賜頂戴花翎，表明瞭其對國王的忠誠。
後來，百合的地位越來越高，三朵百合的徽章隻能由國王佩戴，以此體現至尊，而貴族就少戴一兩朵吧。三朵百合，也就成為瞭法國最高權力的象征。
叁
人們平時食用的百合片，其實和我們看到的百合花不是同一種東西。
可食用的百合，是靠近百合根部那個長得像蓮花一樣的鱗莖。鱗莖部分個頭大，而且肉質較好，所以在以前的地方志裡，說這個地方的百合吃起來不錯，指的就是百合鱗莖。比如“百合以麗江者為佳，實大而味甘不苦。”
不過鱗莖生吃是有毒的，所以現在市售的食用百合都是幹百合片。
《神農本草經》裡寫：“百合，味甘平，主邪氣腹脹心痛，利大小便，補中益氣。生川谷。”也就是說，百合有清虛熱、益氣調和的功效。
《握靈本草》裡就寫瞭一味清甜可口，還能止咳嗽的蜜制百合，“肺熱咳嗽，蜜和蒸軟，時時含一片吞津。”
與此相似，《中國藥典》裡也寫瞭百合拌煉蜜燜潤之後再炒熟的方法，說明百合蜜炙之後，確有潤肺止咳的作用。
肆
正因為百合既有神性也有藥性，而且，好的百合片，厚嫩味甜，咬來一股綿軟的清香滋味。所以百合這味小精靈，既適合做清粥小菜，也適合與山珍葷鮮同燉解膩。
銀耳蓮子百合粥、綠豆百合粥、冰糖百合等台中市月子中心都適合夏日食用。熬一鍋軟糯清香的粥，既調和一下不振的食欲，也能清熱降暑氣。
在《瑯琊榜》裡，也有一道關於百合的藥膳“百合清釀”。雖沒有提到做法，但既是清釀，想來也是簡單純粹的一道羹湯。
靖王誇贊母台中月子中心評價親的百合湯，說此湯夏天吃來舒爽，在外打仗饑苦時也十分想念，足以說明這湯的清甜美味。
百合這種清幽絕塵的山谷植物，食用和藥用上也都引人入境。美與實之兼具，的確算是花中至尚的一種存在瞭。
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